きょうの豆知識✨
🍀秋刀魚の栄養素と効果🍀
旬の秋刀魚は栄養価も美味しさも一段とアップ！！
はらわたも栄養価が高い
高タンパク、高脂肪だが、
EPA（エイコサペンタエン酸）や、DHA（ドコサヘキサエン酸）は良質の不飽和脂肪酸
■EPA
（エイコサペンタエン酸）
血中コレステロール低下させる
血液の流れを良くして血栓をできにくくする
動脈硬化や心筋梗塞、脳梗塞から守ってくれる
■DHA
（ドコサヘキサエン酸）
コレステロールを抑える作用
脳細胞の成長を促し、脳を活性化してボケを防ぐ
■ビタミンA
皮膚・粘膜や目の健康
■ビタミンD
カルシウム吸収を促し、骨粗鬆症を予防
■ビタミンE
抗酸化によるガン・老化予防
■ビタミンB12
貧血予防
【プロテインスコア】
食品の栄養評価のひとつ、
タンパク価基準値
食材のタンパク質に、必須アミノ酸（体内で合成されず食べ物により取らなければならないアミノ酸）の種類と量がどれくらいの割合で含まれるかを示すもの
秋刀魚は、ほぼ100✨
(魚の中ではトップクラス、
牛肉やチーズより高い)
食生活指導士みぽりんの
【満腹、健幸美ごはん✨】
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